美味又实惠的下饭菜,开胃解馋

美味又实惠的下饭菜,开胃解馋
【鸡骨酱】
用料
童子鸡1只春笋1个胡萝卜1根豆干100克生姜泥适量料酒15毫升老抽30毫升甜面酱50克冰糖30克水淀粉适量猪油少许
做法
童子鸡剁小块,春笋、胡萝卜、豆干依次切丁;
热锅起油,煸香生姜泥,倒入鸡块翻炒至鸡肉紧缩变色;
加入料酒、老抽和甜面酱,反复翻炒;
放入笋丁、豆干丁、胡萝卜丁和冰糖碎,炒到冰糖融化,加适量温水焖煮一会;
酱汁渐渐收干,再勾一个薄芡,起锅前加一勺熟猪油即可。
无敌下饭的水煮肉片
用料
食材:瘦肉350g、红薯淀粉50g、辣椒面30g、花椒粉少许、姜蒜各1小块、莴笋尖2颗、豆瓣适量、鸡精味精适量、盐适量;
做法
肉洗净后切片
用少许水融化淀粉后,加入适量的食盐一起搅拌均匀,再静置3分钟左右,让肉片入味;
莴笋尖洗净以后折成长段,在开水里面烫一下捞出来,放在碗底;
姜蒜剁碎,大火锅内热油(要多放一点哦),转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开,放入少许鸡精搅拌均匀;
保持大火,一片一片的放入肉片,
肉片放完以后,轻轻用筷子按压肉片和搅动,以防止肉片粘锅,煮35分钟,肉片表面不泛红即可~
注意水不要放的太多,煮好后不会有很多的汤汁
把肉片均匀的铺在莴笋叶上,再铺上辣椒面;
大火把油烧热,关火后等个20s左右,油温不会过低,也不会过高
把油浇在辣椒面上方,
最后撒上花面粉和小葱。
【黄焖草鱼】
用料
草鱼600克青线椒2根红线椒2根青蒜2根生姜15克大蒜5瓣甜酒酿100克红薯淀粉10克料酒10毫升豆豉干20克盐3克生抽20毫升老抽20毫升
做法
草鱼洗净后取中段,斜切成1厘米的厚片;青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用;
腌制鱼块,加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀,静置10分钟;
调料汁,将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀;
油烧到六七成热,放生姜、大蒜煸炒出香,加鱼片,干煎到鱼皮变得焦黄后翻面;
等另一面也变成金黄色,倒入调料,盖盖焖煮10分钟,加青红椒、蒜叶炒匀即可。
腰果虾仁
用料
青椒红椒腰果虾仁姜蒜胡椒粉生抽
做法
锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。腰果要凉了才会脆
虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎
锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐
入青椒红椒翻炒,断生即可
待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅
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