美味又实惠的下饭菜，开胃解馋

美味又实惠的下饭菜，开胃解馋

【鸡骨酱】

用料

童子鸡1只春笋1个胡萝卜1根豆干100克生姜泥适量料酒15毫升老抽30毫升甜面酱50克冰糖30克水淀粉适量猪油少许

做法

童子鸡剁小块，春笋、胡萝卜、豆干依次切丁；

热锅起油，煸香生姜泥，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧缩变色；

加入料酒、老抽和甜面酱，反复翻炒；

放入笋丁、豆干丁、胡萝卜丁和冰糖碎，炒到冰糖融化，加适量温水焖煮一会；

酱汁渐渐收干，再勾一个薄芡，起锅前加一勺熟猪油即可。

无敌下饭的水煮肉片

用料

食材：瘦肉350g、红薯淀粉50g、辣椒面30g、花椒粉少许、姜蒜各1小块、莴笋尖2颗、豆瓣适量、鸡精味精适量、盐适量；

做法

肉洗净后切片

用少许水融化淀粉后，加入适量的食盐一起搅拌均匀，再静置3分钟左右，让肉片入味；

莴笋尖洗净以后折成长段，在开水里面烫一下捞出来，放在碗底；

姜蒜剁碎，大火锅内热油（要多放一点哦），转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开，放入少许鸡精搅拌均匀；

保持大火，一片一片的放入肉片，

肉片放完以后，轻轻用筷子按压肉片和搅动，以防止肉片粘锅，煮35分钟，肉片表面不泛红即可～

注意水不要放的太多，煮好后不会有很多的汤汁

把肉片均匀的铺在莴笋叶上，再铺上辣椒面；

大火把油烧热，关火后等个20s左右，油温不会过低，也不会过高

把油浇在辣椒面上方，

最后撒上花面粉和小葱。

【黄焖草鱼】

用料

草鱼600克青线椒2根红线椒2根青蒜2根生姜15克大蒜5瓣甜酒酿100克红薯淀粉10克料酒10毫升豆豉干20克盐3克生抽20毫升老抽20毫升

做法

草鱼洗净后取中段，斜切成1厘米的厚片；青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用；

腌制鱼块，加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀，静置10分钟；

调料汁，将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀；

油烧到六七成热，放生姜、大蒜煸炒出香，加鱼片，干煎到鱼皮变得焦黄后翻面；

等另一面也变成金黄色，倒入调料，盖盖焖煮10分钟，加青红椒、蒜叶炒匀即可。

腰果虾仁

用料

青椒红椒腰果虾仁姜蒜胡椒粉生抽

做法

锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。腰果要凉了才会脆

虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎

锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐

入青椒红椒翻炒，断生即可

待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅

TAG标签：