国外某些食品破坏原有营养

国外某些食品破坏原有营养

由于全球化与工业化的高速发展，标准化和机械化的饮食生产使得原来的饮食生产体系被破坏，同时了消费者对传统农业生产的依赖与信任也被瓦解[46]。现代科学技术在饮食生产上的应用，如在转基因食品的发展上就引发了强烈的政治反响，人们出于对食品健康道德的考虑

担心跨国农业集团不受管制出于利益的需求大肆发展转基因食品，由此出现了大批国际性的食品抵制运动以及食品恐惧现象[47]。人们对工业化生产的食品的安全性充满忧虑，同时也担心传统饮食文化的消亡，这也促使了人们对传统食品的偏爱，这种对安全感

归属感的需求就表现为人们对传统饮食文化的认同以及对饮食文化原真性的追求。随着消费者们愈发重视传统农业、绿色食物，在发达国家有一系列饮食运动也随之展开，如遵守味道，保护原生食材的慢食运动。国外的农民市场虽然有着悠久历史，但受到全球化与工业化的冲击也逐步没落，现如今随着人们对于安全健康食材的追求以及原真性重塑和地方感的需求而逐步复兴起来。

这也和消费者们对农民市场需求的与日俱增以及欧盟宣传的食材是有故事的标语中体现出来。所以许多国外研究者将地方食品以及健康食材交易空间的农民市场作为研究的重点。作为保存传统农业和怀旧空间的农民市场不只代表着饮食的健康与道德，同样表征着对饮食的原真性[50]。因此，传统的、健康道德的以及地方的食物不断得到大家的追捧。

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