在中国的平遥打造世界的牛肉【消息】

8月10日、14日，由省农业厅和省科协共同主办，山西晚报·先入粮品协办的山西功能农产品品牌建设活动大众评审团抵达平遥，走入中国民族企业、中华老字号平遥牛肉集团，以及山西省平遥县维义食品有限公司、平遥威壮食品有限公司参观了解，并现场给出相应的评分建议。8月10日，大众评审团成员们参观考察了冠云华春肉牛养殖基地、二万吨牛肉生产线，并现场给出相应的评分建议。在冠云华春肉牛养殖基地，出乎大众评审团意料的是，一头头牛长得似“健美达人”，大家忙着与其合影，晒到了朋友圈。而牛场内先进的饮水池，再次引发评审们的热议，“每年都会吃冠云牛肉，有时候，家里还会将其作为小零食放在茶几上，随时拿来吃，刚才看到养殖基地，看这些人家养殖的牛都吃得好、喝得好，让我对冠云有了更深的认识。”评审团成员张德全说，引来周围一片赞同。随后，大众评审团成员们来到平遥牛肉集团工业区内，操场上的“诚信比荣誉更重要”这8个大字格外醒目。走入操作车间，每个玻璃窗的背后都是一道关键口，冒着热气的千斤大锅，手工挑拣精肉、按照纹路切块的员工，真空、灭菌、包装……井然有序的生产流水线，让大众评审们对这家民族企业肃然起敬。“真是耳听为虚，眼见为实。看到生产过程，才更确定咱们吃的冠云平遥牛肉，完全可以放心！”评审团成员李吉荣这边说罢，那边平遥牛肉集团副总赵奕良为大家介绍起了冠云牛肉的历史，“咱们做牛肉，其实也是匠人精神！‘香传百年，义冠云天’是我们集团所坚持的理念。目前，集团已经形成了饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的龙头企业。”相、屠、腌、卤、修，每一块平遥牛肉的诞生，都要经过层层选拔，严格的细节把控，急火煮、慢火炖、熄火焖，生产车间逐日留样，质量追溯，这就是要切实为消费者负责。在中国的平遥打造世界的牛肉。当前，平遥牛肉已被确定为国家地理标志保护产品，而平遥牛肉的传统加工技艺也被列入国家非物质文化遗产名录。“平遥牛肉原来还是皇宫贡品啊，慈禧太后享用时，都会闻其香提其神，此行让我长了不少知识，要为这样的民族企业点赞。”大众评审徐惠萍再次为平遥牛肉集团竖起了大拇指。

本报记者　孙佳森

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