美食推荐：香辣鱼，鲜甜花甲豆腐煲

美食推荐：香辣鱼，鲜甜花甲豆腐煲

香辣鱼

材料：鱼、老抽、料酒、盐、姜片、辣椒、大蒜

做法

1.将鱼切成小块，加入料酒、老抽、盐腌制1小时左右。

2.锅中倒入油，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用。

3.将姜、蒜、辣椒放入锅中爆炒出香味，放入鱼块炒匀即可出锅。

鲜甜花甲豆腐煲

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量

做法：

1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。

2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。

3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。

4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。

5、滚起后，加入花甲煮至开口。

6、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可

小炒牛肉

做法

1.香芹切段;2.青红辣椒切圈;3.泡辣椒切圈，蒜剁末;4.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用;

5.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）;

6.锅内放油（稍多些）烧制34成热时，将牛里脊下锅滑熟;7.滑熟后捞出沥干油待用;

8.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒;9.加入郫县豆瓣煸炒;

10.炒出香味;11.放入滑熟的牛里脊;12.加蚝油、少许糖调味;

13.最后加入香芹段煸炒;14.根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅;

炸香椿豆腐

配料：豆腐(南)350克、香椿50克、鸡蛋120克、花生油75克、盐3克、味精1克、大葱15克、姜10克、花椒1克、料酒15克

做法：

1.把豆腐搅碎；

2.豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；

3.把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；

4.锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。

TAG标签：