茄子最美味的方式，10分钟出锅

茄子最美味的方式，10分钟出锅

在厨房我们接触到的各种配料中，茄子是最受欢迎的配料之一！它不仅营养丰富，而且烹饪方法数不胜数。无论是口感温和的软糯，还是浓郁的香味，都是餐桌上老少皆宜的佳肴！虽然茄子的烹调方法很简单，但每个人都会烧出最香的茄子。但茄子很容易吸收油脂，而且颜色会变黑！

所以很多人在家烧茄，都觉得烧茄子太浪费油！因为茄子在烧的过程中会吸收大量的油脂，而且茄子经过氧化后颜色就会变成暗黑色，让人看着就觉得很没食欲！虽然茄子吸油颜色发黑，只要用对烹饪方法，没有什么解决不了的难题！教你一招，做出茄子最香的做法，不吸油不变黑，10分钟就出锅，比肉还好吃！

茄子不吸油不变黑有妙招：

茄子切开后，如果长时间不烹饪，会导致茄子氧化颜色才会发黑！而且茄子在烹饪过程中会吸收大量的油脂，才会导致茄子太油腻！教你一招解决这个问题：

把茄子切好后，别急着下锅烹饪！先放入盘里，倒入适量的水，放入2勺盐搅拌融化，浸泡10分钟后再下锅。在盐水的作用下可以防止茄子氧化所导致的颜色变黑，而且茄子吸足水后，在烹饪过程中就会变得不容易吸收油脂。所以用这个方法烹饪出的茄子一点也不油腻，颜色也很好看！菜品示范如：

咸鱼茄子煲

材料：

茄子2根（约400克），咸鱼50克，猪肉末20克，蒜姜末10克，青红椒丁20克，葱花10克。

调味料：

叉烧酱5克，蚝油5克，酱油10克，鸡粉2克，盐适量。

详细制作：

1.将茄子清洗干净（或者刨去皮），然后用刀均匀切成条，用盐水浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用。咸鱼用刀切成丁，入锅煎制金黄时，取出备用：

2.热锅冷油后，放入蒜姜末煸炒制香时。倒入处理好的茄子翻炒，炒制茄子表面微微焦黄时：

3.接着放入青红椒丁和炸香的咸鱼丁，加入适量的水后。放入调味料炒香，稍微焖制茄子入味时，勾芡大火收汁，撒入葱花即可出锅。

烹饪小知识：

炒茄，放入少许叉烧酱一起炒，可使味道更浓郁，可以增加茄子的肉香味！如果是炸茄子，建议茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，炸时油就不会被吸进茄子里。

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