九江市发布两节食品安全风险预警

碰到食品事故应保留物证

消费者用餐遇纠纷可拨打12331投诉

秋季是食物中毒高发季节，两节是餐饮消费高峰时段，若餐饮服务单位在食品采购、贮存、制作、供应过程中操作不当，极易引起食物中毒事件发生。为此，市食品药品监督管理局特发出中秋、国庆期间餐饮安全风险预警，提醒市民在欢度佳节之际勿忘饮食安全。

监管部门：重点检查月饼等

两节期间，全市食品药品监管部门将以餐饮集中区、旅游景区及周边、高速公路沿线等为重点区域，重点检查月饼、米、面、食用油、肉及肉制品、蛋及蛋制品、节令性食品等大宗原辅料及食品添加剂。

中间环节的监管也十分重要，食药监部门将以原材料采购和贮存、凉菜加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、食品及加工用具生熟分开、备餐及食品配送等为重点环节，加大监督检查力度，强化餐饮服务食品安全风险排查和治理。

餐饮单位：把好餐饮关

食药监部门提醒，餐饮服务单位不能超范围经营、不能超接待能力经营。要严把原料采购关，严格执行食品索证索票、进货查验、采购记录制度，不采购和使用腐败变质、来历不明的食品，不使用病死或死因不明的畜禽加工制作食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严把从业人员健康关，严格遵守从业人员健康体检和晨检制度，未经健康检查或健康检查不合格人员不得上岗，患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症人员，应立即离开岗位，防止污染食品；严把加工制作关，对凉菜、生食海（水）产品、现榨果蔬汁、水果拼盘等高风险食品制售，应确保原料新鲜，严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净。食品制作加工时应烧熟煮透，冷藏后的食品应加热到中心温度70摄氏度以上。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。

消费者：可拨打12331投诉

食药监部门提醒消费者应增强自我保护意识，在外出就餐时，要选择具有餐饮服务许可证、内外环境及卫生条件好、食品安全管理等级高的餐饮服务单位就餐；尽量不要光顾节日期间客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超能力接待、超负荷加工，埋下食品安全隐患；不要购买流动摊贩销售的直接入口食品，不要选择在路边露天无证饮食小摊档用餐。

就餐时要慎食卤熟食、盒饭、冷荤、凉菜等食物，慎食或不生食海（水）产品等易过敏食品，慎食四季豆、野生蘑菇等易中毒的食品；就餐前应注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质，如发现异常要及时向经营者提出更换要求。

消费者居家制作食物时，应尽量到正规农贸市场或超市选购新鲜果蔬及鲜肉食品，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的三无食品及感官性状异常的食品；不随意采食不能确认的野菜、野果和野生蘑菇；生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，瓜果最好去皮后再食用；食物要烧熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要彻底煮熟；感官性状异常的食物、发芽土豆、鲜黄花菜不得食用；留存隔餐的熟食品，应冷藏或冷冻，食用前要彻底加热。

消费者在进食后发生恶心、呕吐、发热、腹泻、头晕、无力等症状，应尽快前往医院就诊，注意保存可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据，可拨打食品药品投诉举报电话12331进行投诉。发生疑似食物中毒事故的餐饮服务单位，应立即报告相关部门，救治患者，封存现场，积极配合做好事故调查处理工作。

记者商乐

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